الكوردن بلو يعد من اهم واشهر الاطباق في المطاعم ، وهذا لانه طبق سهل وسريع التحضير وله تمازج نكهات لا تقاوم .
سوف نقدم لكم اكثر من طريقة لتحضير الكوردن بلو الشهي (:
اول طريقة وهي اسهلهم :
المكونات :
1- نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة تقطيعة البانية .
2- كوب ميكس جبن ( شيدر مبشور + رومي مبشور + موزاريلا مبشورة ) .
3- ربع كيلو من لانشون البسطرمة .
4- نصف معلقة من كل نوع بهارات وهم عبارة عن ( فلفل اسمر + كمون + كسبرة + بابريكا + توم باودر + بصل باودر + بهارات فراخ + ملح ) .
طريقة التحضير : تغسل صدور الدجاج جيداً بالماء والخل والملح وتصفي جيداً ،ثم تفرد وترق بإستخدام مدق البوفتيك ، ثم تتبل بالبهارات فقط وتكون خالية من اي سوائل ، وتترك في الثلاجة لا يقل عن ساعتين ، نخرجها من الثلاجة ونحشيها بقطعة من لانشون البسطرمة بنفس حجم قطعة الدجاج ، ثم يوضع عليها حشوة من الجبن المبشور وتلف علي شكل ( رول ) وتثبت جيداً وتترك ف الثلاجة لمدة ربع ساعة لكي تتماسك اكثر ، وثم تحضري خلطة القلي وهي عبارة عن : 2 بيضة برشة فلفل اسود + طبق اخر به دقيق + طبق به تشكيلة من الفيجيتار ناعم وخشن او بقسماط مطحون ( اختياري وعلي حسب الذوق ) ، يوضع رول الدجاج في الدقيق اولاً ثم يوضع في البيض ثم في الفيجيتار او البقسماط ومن الضروري التغطية بالطبقة الاخيرة جيدااً ، ثم يقلي في زيت متوسط الحرارة ، ويسوي علي نار هادئة حتي تنضج الدجاج بالكامل ، وعندما يكون ذهبي وسط يقدم مع بطاطس مقلية او شيبسي و ارز او مكرونة علي حسب الذوق والراحة .
الطريقة الثانية :
المقادير :
1- نصف كيلو بانية .
2- شرائح جبن شيدر .
3- ربع كيلو لانشون بسطرمة .
4- بصلة متوسطة الحجم مبشورة .
5- ربع كوب خل .
6- عصير 2 ليمونة + بهارات .
طريقة التحضير : يتم غسل البانية كالمعتاد ، يدق البانية ويفرد مثل البوفتيك ، يضاف اليه البصل والليمون والخل والتوابل ، ويتك في الثلاجة مدة لا تقل عن الساعتين ، وبعد الساعتين يتم حشو الدجاج باللانشون والجبن الشيدر ولفه علي شكل رول ووضعه في الدقيق والبيض والبقسماط ويترك في الثلاجة قليلاً ليتماسك ويقلي في زيت او زبدة متوسطة السخونة وعلي نار هادئة .
الطريقة الثالثة :
المقادير :
1- عدد 2 صدور فراخ .
2- ملح وفلفل .
3- ماء بصل .
4- عصير ليمون .
5- زعتر مفروم .
للحشو :
1- جبنة شيدر .
2- 2 قطعة لحمة باردة .
3- 4 خلة خشب .
للتغطية :
كوب دقيق
كوب لبن
2 بيضة
ملح وفلفل و بصل باودر و ثوم باودر و شطة و بابريكا .
كوب بقسماط .
في بولة نضع الملح والفلفل والزعتر المفروم وعصير الليمون وتتبل الفراخ .
وبعد ساعتين يحشي الدجاج بالجبن الشيدر واللحم البارد وتغلق بالاعواد الخشبية .
ويغطس في الدقيق ثم البيض مع اللبن ثم البقسماط ويقلي في زيت ساخن حتي تنضج .
من اشهر التقديمات للكوردن بلو ، اضافة صوص المستردة له مع الحشو او يقدم بجانبه مع ارز بسمتى او مكرونة بالبشاميل .
يمكن للكوردن بلو ان يسوى في الفرن بدلاً من ان يقلي في الزيت وهذا اصح لمرضي السكر والكلولسترول وضغط الدم .
